Eine häufige Verwendung von Trockeneis im Weinbau ist die Maischekühlung mit Trockeneis bei der Verarbeitung von Trauben und der Herstellung von Wein.
Wenn Trauben gepresst werden, können sie schnell oxidieren und dadurch ihren Geschmack und ihre Qualität beeinträchtigen. Durch die Verwendung von Trockeneis zum Kühlen der Maische kann die Oxidation jedoch verhindert werden, da das Trockeneis Kohlendioxid freisetzt, das die Trauben vor Sauerstoff schützt.
Wieviel Trockeneis benötigt man zur Maischekühlung?
Um 100 kg Maische um ein Grad herunter zu kühlen benötigen Sie ca. 800 g Trockeneis. Am besten eignen sich hierzu 3 mm Trockeneis-Pellets.
Vorteile der Maischekühlung mit Trockeneis
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